Thixotropie is de eigenschap van een vloeistof waarbij de viscositeit bij een constante schuifspanning in de loop van de tijd afneemt. Zodra de schuifspanning wegvalt, keert de oorspronkelijke viscositeit terug.
Met andere woorden: door mengen of roeren wordt de lijm dunner, en zodra u stopt wordt hij weer dik. Bij lijmen zegt men daarom wel: dik in de pot, dun aan de kwast.